La sal marina

Por Camilo Cury Vasquez.-

La sal marina es la sal más sana y recomendada en el mundo y gastronómicamente la de mejor gusto y resultados al paladar según la opinión de los más grandes cotizados Chefs del mundo.

De su proceso de formación y obtención natural se obtiene La Fleur de Sal que es la más cotizada y ambicionada en el mundo gastronómico.

Nuestro País posee una cantidad apreciable de Salinas marinas como la de Barahona en Puerto Alejandro, Las Salinas de Bani y Las Salinas de Montecristi, todas productoras de sal de calidad, que se puede mejorar con una que las mejoras estructurales y operativas. 

Y que son autoalintables por el agua de mar por poseer una topografía favorable, lo que facilita su operación económicamente sin necesidad de bombeo de la principal y única materia prima que es el agua de mar. 

Por lo que su costo

Operacional lo constituye la extracción de dicha sal dejada por la evaporación del agua salada ,para lo que se emplea mano de obra o sea aporta empleo a personas de la zona.

No se por qué causa o razón hace unos años aquí se emprendió una campaña contra esta sal alegando que no contenía Yodo y que era perjudicial a la salud . Pero es ampliamente conocido que el agua de mar contiene cierta cantidad de Yodo y que la sal marina es beneficiosa para prevenir la enfermedad llamada Bocio que causa la inflamación y mal fincionamiento de las glándulas Tirodes en la parte frontal baja del cuello y que provoca serios quebrantos de salud.

Conjuntamente con esta campaña se inició o aumento la importación en grandes cantidades barcos o barcazas completa de sal , no sé si marina o no , procedente de Colombia para ser envasada en diferentes formas y vender en el país para consumo humano. 

Desconozco si es sal tratada , yodada o lo que sea . Pero como es posible que habiendo sal en grandes cantidades y posibilidades de ampliar su producción, actividad que brinda fuente de empleo a la población nacional, sea que haya que tratarla o no. En vez de explotarse la nuestra se prefiera importarla con dólares, usando divisa cara con daño a la balanza de pagos y eliminando empleos en el país .

Creo que debemos abocarnos a desarrollar las empresas nativas que en vez de consumir divisa la genere.

Sabemos que las salinas se han convertido en prenda codiciada por los diferentes ayuntamientos y que por explotarlas, se han producido grandes pugnas entre estas instituciones a medida que se van creando los ayuntamientos y juntas municipales al elevar de categoría las comunidades.

Pugnas en las que se ha invertido mucho tiempo y dinero con abogados en los tribunales .

Creo firmemente que estos recursos se deben poner bajos la modalidad que sea en manos gerentes que las pongan a producir social y económicamente rentables para beneficio de las comunidades circundantes generando fuentes de empleo y desarrollando nuevas actividades productivas de la misma como refinamiento, envase, venta y distribución que entiendo mejoraría la calidad de vida de la población.